Meko tijesto za proju uz jednostavan recept na šolje i dva ključna sastojka
Mnoge domaćice suočavaju se sa problemom da domaće pecivo već narednog jutra postane suvo i tvrdo, ali uz provjerene kulinarske smjernice meko tijesto za proju može zadržati svježinu i vazdušastu strukturu danima. Tajna leži u dodavanju jogurta i ulja, koji garantuju sočnost i sprečavaju mrvljenje.
Uloga jogurta i ulja u pripremi
Iako se u smjesu može staviti najkvalitetniji sir, pogrešan omjer tečnosti često dovodi do toga da se jelo brzo isuši na sobnoj temperaturi. Upravo kombinacija ulja i jogurta pruža potrebnu vlažnost koja ostaje postojana i nakon što se proja potpuno ohladi. Cijeli postupak je krajnje jednostavan i ne zahtijeva komplikovane kulinarske vještine niti vaganje sastojaka, jer se kao osnovna mjera koristi obična šolja zapremine 200 mililitara.
Potrebni sastojci mjereni na šolje
Za pripremu u plehu srednje veličine potrebno je pripremiti:
– 2 jaja
– 200 ml (1 šolja) kukuruznog brašna ili palente
– 200 ml (1 šolja) bijelog brašna
– 200 ml (1 šolja) jogurta
– 100 ml (1/2 šolje) ulja
– 100 ml (1/2 šolje) obične ili kisele vode
– 1 kesica praška za pecivo
– 1/2 ravne kašičice soli
– 300 g sira
Jednostavan postupak pripreme i pečenja
U većoj posudi najprije se sjedine suvi sastojci: kukuruzno i bijelo brašno, prašak za pecivo i so. Zatim se dodaju jaja, jogurt, ulje i voda, pa se smjesa izmiješa varjačom ili mikserom dok ne nestanu grudvice suvog brašna. Upotreba kisele vode učiniće da proja bude dodatno vazdušasta. Na samom kraju umiješa se izmrvljeni sir, sasvim kratko, tek toliko da se ravnomjerno rasporedi kroz tijesto.
Pleh se prethodno podmaže i pospe sa malo brašna prije sipanja mase, a ukoliko se pripremaju projice, smjesa se raspoređuje u kalupe za mafine. Pečenje se odvija u rerni zagrijanoj na 220 stepeni. Za tepsiju je potrebno između 25 i 30 minuta, dok se projice peku kraće, uglavnom oko 20 minuta, odnosno dok se ne formira rumena zlatna korica. Veoma je važno ne ostavljati tijesto predugo u rerni kako se ne bi presušilo, a pouzdan znak da je gotovo jeste čista čačkalica na kojoj nema sirovih tragova.
Savjeti za očuvanje mekoće i narednog dana
Čim se proja prohladi, potrebno ju je prekriti kuhinjskom krpom ili zatvoriti u kutiju sa poklopcem kako ne bi gubila vlagu na kuhinjskom pultu. Ovako pripremljeno pecivo ostaje mekano i narednih dana, a prije serviranja uz jogurt, sir ili kiselo mlijeko može se tek nakratko ugrijati u rerni.
