Slatko od lubenice: recept za domaću zimnicu
Slatko od lubenice spada u nešto drugačije slatko koje se pravi od kore, a ne od mesa ovog omiljenog ljetnjeg voća. Uz odgovarajuće začine i malo truda, od kore lubenice nastaje desert koji se može čuvati tokom cijele godine i služiti uz palačinke, kolače ili samo kao slatki zalogaj.
Sastojci za slatko od lubenice
Za pripremu ovog slatka potrebno je:
- 1,5 kg kore lubenice
- 1 kg šećera
- 100 ml vode
- 2 limuna
- 1 vanilin šećer
- 3 klinčića
- 1 kašika ruma
- 2 zvjezdice anisa
- 1 štapić cimeta
Koraci za pripremu
Koru lubenice prvo dobro operite, pa skinite zeleni dio i isjecite je na sitnije komade. Tako pripremljenu koru stavite u hladnu vodu i pustite da se kuha. Kada voda proključa, kuhajte koru oko 20 minuta, zatim je procijedite. Postupak s novom vodom ponovite tri puta, koliko je potrebno da kora omekša i izgubi sirov okus.
U veći lonac s debljim dnom sipajte šećer i na laganoj vatri ostavite da se karamelizuje. Dodajte malo vode da šećer ne bi zagorio, sve dobro promiješajte, a zatim u lonac dodajte prethodno skuhanu koru lubenice. Kada smjesa proključa, kuhajte je 15 minuta, pa dodajte pripremljene začine i limun narezan na kolutove. Sve promiješajte i kuhajte još pet minuta.
Vruću, skuhanu koru zajedno sa sirupom i začinima rasporedite u prethodno sterilisane tegle, dobro ih zatvorite i ostavite da se ohlade. Tegle sa slatkom čuvajte na hladnom i tamnom mjestu, gdje će slatko od lubenice stajati mjesecima i biti spremno za svaku priliku.
