Domaći napitak od cvekle iz starog recepta ponovo budi pažnju
Ovaj napitak od cvekle svojevremeno je pripadao kućnoj zimnici i redovnom jelovniku. Danas ga rijetko ko priprema, iako je u pitanju jednostavan recept. Glavni sastojak je tamnocrvena cvekla, povrće koje se bez problema pronalazi na pijaci i policama prodavnica.
Sastojci i količine
Za pravljenje ovog starinskog napitka potrebno je dva kilograma cvekle, kilogram šećera, tri kesice vanilin šećera, tri kesice limuntusa i tri litre vode.
Koraci za pripremu
Cvekla se opere, oljušti i nareže na kolutove. Zatim se stavi u veći lonac i prelije hladnom vodom. Kada voda provri, vatra se smanji i cvekla se krčka tridesetak minuta. Tečnost za to vrijeme postaje intenzivno crvena i dobija karakterističan miris.
Nakon kuvanja, kolutovi se izvade iz lonca i ne bacaju se. Mogu poslužiti kao dodatak salati ili kao prilog nekom drugom jelu. U toplu tečnost dodaje se kilogram šećera i miješa se dok se potpuno ne rastopi. Potom slijede vanilin šećer i limuntus, pa se sve dobro izmiješa.
Tako pripremljen napitak sipa se u čiste staklene flaše. Flaše se zatvaraju i ostavljaju da se polahko ohlade, a nakon toga se čuvaju u frižideru. Prije pijenja preporučuje se razblažiti ga vodom.
Zašto je cvekla ponovo popularna
Posljednjih godina cvekla je ponovo postala popularna zbog svog nutritivnog sastava. Sadrži nitrate, jedinjenja koja se u tijelu mogu pretvoriti u azot-monoksid, što se povezuje sa širenjem krvnih sudova. Zato se ovo povrće često pominje u kontekstu krvotoka i fizičke izdržljivosti, a osim nitrata u njemu ima vitamina, minerala i biljnih jedinjenja.
Šta sa pričom o čišćenju jetre
Česta tvrdnja da sok od cvekle sjajno čisti jetru više pripada tradicionalnom vjerovanju nego nauci. Jetra ima sopstvene mehanizme kojima prerađuje i izbacuje štetne materije, pa nijedan napitak ne može preko noći da je „očisti“. Ovaj napitak ipak može biti dio raznovrsne ishrane, ali ne treba da služi kao zamjena za terapiju koju preporuči ljekar.
Pokazatelj koji govori sam za sebe jeste količina šećera. Na dva kilograma cvekle ide kilogram šećera, te je ovaj napitak bliži sirupu nego soku od povrća. Umjerenost i razblaživanje naročito su važni za osobe koje moraju da kontrolišu unos šećera.
Recepti iz starih svezaka ne moraju imati čudotvorna svojstva da bi vrijedilo čuvati ih. Dovoljno je što podsjećaju na vrijeme kada su se sokovi, džemovi i zimnica spremali ručno, kod kuće, i što se dio te tradicije može vratiti na sto i danas.