Kvalitet hrane u BiH pod lupom stručnjaka i laboratorija
Pitanje koliko je pouzdan kvalitet hrane u BiH sve češće dolazi u žižu javnosti usljed savremenog načina života, masovne industrijske prerade i sve veće upotrebe aditiva novijih generacija. Povodom Svjetskog dana hrane, Institut za zdravlje i sigurnost hrane Zenica organizovao je stručnu konferenciju pod nazivom „Od inovacije do zdravlja – Kako znanje pretvoriti u sigurniju i kvalitetniju hranu?“, na kojoj je razmatrano stanje na domaćem tržištu i ukazano na aktuelne bezbjednosne izazove.
Nadležnosti inspekcija i laboratorijski nadzor
Iako moderna nauka nudi brojna napredna rješenja, od pametnih poljoprivrednih metoda i genetskog sekvenciranja do funkcionalnih prehrambenih proizvoda, efikasnost nadzora i dalje predstavlja problem. Usitnjenost inspekcijskog sistema, podijeljene nadležnosti između entiteta i kantona, kao i nedostatak uvezanih registara, stvaraju takozvane sive zone koje otežavaju praćenje stanja na terenu. Uprkos tome, u Institutu za zdravlje i sigurnost hrane Zenica navode da posjeduju sve potrebne kapacitete za kontrolu.
Direktor ove ustanove Muamer Mandra naglasio je da raspolažu laboratorijskim mogućnostima za testiranje svih namirnica koje dolaze iz uvoza, kao i onih u unutrašnjem prometu. Prema njegovim riječima, podaci pokazuju da su proizvodi na tržištu mikrobiološki i zdravstveno ispravni, dok se u slučajevima uočenih nepravilnosti odmah obavještavaju nadležni inspekcijski organi radi daljeg djelovanja.
Prikriveni rizici i novi prehrambeni trendovi
Stručnjaci ipak skreću pažnju na to da formalna ispravnost ne eliminiše prisustvo opasnih materija koje se ne mogu uočiti bez detaljnih analiza, kao što su mikotoksini, teški metali, povećane doze pesticida i mikroplastika. Unos takvih supstanci nosi ozbiljne posljedice po zdravlje građana, od akutnih trovanja do teških dugoročnih onkoloških oboljenja. Zbog izostanka snažnije sistemske podrške države, ulaganja u savremene linije prerade i interna testiranja ostaju osnovni način očuvanja kvaliteta.
Da će u godinama koje dolaze obezbjeđivanje dovoljnih količina i bezbjednosti namirnica biti ogroman globalni izazov potvrdila je i potpredsjednica AS Holdinga Amela Semić. Ona je istakla da klimatske promjene i rast populacije nameću potrebu za stalnim prilagođavanjem, naglasivši da inovacije u industriji moraju pratiti stvarne potrebe potrošača, koji se sve više okreću veganskim alternativama i namirnicama bogatim proteinima.
