Brzo kiseljenje kupusa za samo dva dana bez bureta
Ukoliko planirate pripremu omiljenog jela, a u ostavi nemate zalihe, brzo kiseljenje kupusa predstavlja jednostavno rješenje koje traje svega četrdeset osam časova. Za ovaj kulinarski trik nije vam potrebno bure niti višesedmično čekanje, već samo jedna glavica i dva osnovna dodatka iz kuhinje.
Priprema glavice uz so i sirće
Postupak započinje tako što se sa glavice prvo odstrane spoljašnji listovi, nakon čega se pažljivo izdubi njen korijen. U nastali otvor sipa se jedna mala šoljica sirćeta i jedna supena kašika soli, a zatim se glavica blago protrese kako bi se tečnost i začini ravnomjerno rasporedili po unutrašnjosti.
Tretman u zamrzivaču za savitljive listove
Nakon toga, kupus se spakuje u kesu i odloži u zamrzivač gdje ostaje tačno dva dana. Po isteku tog vremena, glavica se izvadi i ostavi da se u potpunosti otopi na sobnoj temperaturi. Zahvaljujuci ovom postupku, listovi postaju znatno mekši i savitljiviji, što omogućava da se sarma zamota bez ikakvih poteškoća.
Razlika u odnosu na klasičnu fermentaciju
Iako ovaj način pruža izuzetno brz rezultat, on se razlikuje od tradicionalnog procesa fermentacije. Sirće je zaduženo za kiselkast ukus, dok niska temperatura u zamrzivaču mijenja samu strukturu povrća, obezbjeđujući brzo domaće listove spremne za jelo.
