Krempita patrijarha Pavla: Recept za omiljeni starinski kolač
Iako je bio poznat po izuzetno skromnom životu i rijetkom uživanju u slatkišima, krempita patrijarha Pavla ostala je zabilježena kao tradicionalna poslastica koju nikada nije odbijao.
Omiljena poslastica nekadašnjeg poglavara
Prema navodima autora Jutjub kanala „Deda Miletova kuhinja“, upravo je krempita bila desert koji je patrijarh Pavle najradije birao. Ova jednostavna starinska poslastica sa hrskavim lisnatim korama i bogatim vanilin filom priprema se od bazičnih namirnica i vraća prepoznatljive ukuse djetinjstva.
Potrebni sastojci za pripremu
Za izradu ove poslastice potrebno je obezbijediti dva gotova lisnata tijesta, dva litra mlijeka, 400 grama kristal šećera, osam kesica vanilin šećera, 300 grama oštrog brašna i deset jaja. Pored toga, biće vam potrebno još pet kašika šećera namijenjenih za mućenje bjelanaca, kao i šećer u prahu kojim se kolač posipa na samom kraju.
Uputstvo za pripremu kora i fila
Lisnato tijesto najprije izbodite viljuškom i ispecite prateći uputstvo sa ambalaže, pri čemu jedna kora služi kao podloga, a druga za pokrivanje kolača. Za izradu fila razdvojite žumanca od bjelanaca, pa žumanca sjedinite sa šećerom, vanilin šećerom, brašnom i manjom količinom mlijeka kako biste dobili homogenu smjesu bez grudvica.
Ostatak mlijeka stavite na ringlu da proključa, a potom uz stalno miješanje polako ulivajte pripremljenu smjesu sa žumancima i kuvajte dok ne dobije gustinu pudinga. Kada posudu sklonite sa šporeta i fil se djelimično prohladi, umutite bjelanca sa pet kašika šećera u čvrst snijeg, pa ih lagano, iz nekoliko poteza, umiješajte u prohlađenu kremu kako bi zadržala vazdušastu strukturu.
Pečenu koru položite u posudu, preko nje ravnomjerno rasporedite pripremljeni fil i preklopite drugom korom, nakon čega kolač treba ostaviti u frižideru da se potpuno ohladi i stegne. Prije samog posluživanja krempitu pospite šećerom u prahu, a po želji je možete upotpuniti i svježim voćem ili šlagom.
