Jagnjetina u BiH sve skuplja: Kilogram pečenja stiže i do 90 KM
Jagnjetina u BiH godinama zauzima posebno mjesto među tradicionalnim specijalitetima, ali njena cijena u restoranima sve češće pokreće polemike. Jedan sarajevski restoran tako je u svoju ponudu uvrstio jagnjetinu s ražnja po cijeni od 90 KM za kilogram, što je izazvalo veliku pažnju javnosti.
Kilogram od 30 do 90 KM
Kako prenosi portal Radiosarajevo.ba, navedeni iznos jasno je istaknut u zvaničnom meniju, a proteklih dana na društvenim mrežama stizale su brojne reakcije. Dok jedni smatraju da je ovakva cijena previsoka, drugi kažu da je treba posmatrati u kontekstu restoranske ponude, troškova pripreme i cijena u drugim gradovima regiona.
Ponude u pojedinim restoranima pokazuju da se cijena jagnjetine značajno razlikuje od objekta do objekta. Pojedini ugostiteljski objekti kilogram jagnjećeg pečenja nude već za 30 KM, dok se u brojnim restoranima cijene kreću između 50 i 75 KM. U poznatijim pečenjarama specijalizovanim za jagnjetinu kilogram košta 60, 65 ili 75 KM, zbog čega se iznos od 90 KM izdvaja kao posebno visok.
U regionu i do 160 KM
Visoke cijene nisu novost. Prošlog ljeta u Jablanici, jednom od mjesta poznatih po jagnjetini, kilogram je, prema podacima iz tog perioda, dostizao oko 70 KM, a pojedini restorani tražili su između 50 i 60 KM. Slična situacija zabilježena je i u Banjaluci.
Još veći iznosi bilježe se u susjednim zemljama. Kako navodi Radiosarajevo.ba, za Ilindan se u Metkoviću kilogram jagnjetine prodavao za oko 45 evra, što je približno 88 KM. U zagrebačkim pečenjarama cijene se, prema podacima ovog portala, kreću od oko 54 evra, odnosno približno 105 KM po kilogramu, dok je u jednom poznatom restoranu zabilježeno čak 82 evra, što je oko 160 KM. Ovakva poređenja za dio građana predstavljaju argument da sarajevskih 90 KM nije nezabilježena cijena u regionu, dok drugi smatraju da je taj iznos teško opravdati za kilogram pečenja.
Šta sve ulazi u cijenu
Važno je napraviti razliku između cijene sirove jagnjetine u mesnici i gotovog pečenja koje se služi u restoranu. U konačnu cijenu ne ulazi samo nabavna cijena mesa, već i troškovi pripreme i pečenja, radne snage, energenata, prostora, gubici tokom obrade mesa, kao i ostali troškovi poslovanja ugostiteljskog objekta.
Pošto jagnjetina ima status tradicionalnog specijaliteta, restorani koji su poznati upravo po pečenju s ražnja često formiraju više cijene. Ipak, iznos od 90 KM po kilogramu značajno odskače od raspona između 50 i 75 KM, koji se može pronaći u brojnim drugim ponudama.
Računica za običan ručak
Koliko je 90 KM za kilogram zaista velika suma, najbolje pokazuje računica za običan ručak. Ako dvije osobe naruče po 300 grama jagnjetine u restoranu u kojem kilogram košta 90 KM, za ukupno 600 grama mesa platiće 54 KM – i to samo za meso.
Kada se dodaju salata, prilog i piće, račun za dvoje lako može premašiti 70 ili 80 KM. Za četvoročlanu porodicu razlika između restorana u kojem kilogram košta 50 KM i onog s cijenom od 75 ili 90 KM može, na većoj porudžbini, dostići desetine maraka, i to prije nego što se uračuna bilo šta osim mesa.
