Cijena žive vage u Srpskoj znatno pala pred sezonu svinjokolja
Uoči samog početka tradicionalne pripreme zimnice i obezbjeđivanja mesa za hladnije dane, poljoprivrednici u Republici Srpskoj suočavaju se sa velikim problemima jer je cijena žive vage tovljenika zabilježila izrazit pad. Dok domaći farmeri trpe znatne finansijske gubitke, iznosi u mesarama i marketima ostaju nepromijenjeni i visoki, što stvara nepovoljan ekonomski jaz između primarnih proizvođača i krajnjih potrošača.
Povrće postalo skuplje od žive stoke
Koliko su odnosi na tržištu poremećeni potvrđuje podatak da je pojedino povrće dostiglo ili čak premašilo vrijednost žive stoke. Na banjalučkoj tržnici i u trgovačkim radnjama kilogram crvene paprike dostiže vrijednost između četiri i pet konvertibilnih maraka, što je više od cijene tovljenika.
Predsjednik Udruženja uzgajivača svinja Republike Srpske Mišo Maljčić navodi da je trenutna situacija potpuno nerealna. Prema njegovim riječima, kilogram žive stoke sada vrijedi koliko i jedan litar nafte, dok se nekada za vrijednost jednog praseta moglo obezbijediti četiri litra pogonskog goriva.
U mesarama visoke cijene uprkos jeftinim tovljenicima
Za gotovinsko plaćanje tovljenici se prodaju po cijeni od četiri marke po kilogramu, dok klaničari stočarima isplaćuju od 3,33 do 3,40 KM bez uračunatog poreza na dodatu vrijednost. U poređenju sa prošlogodišnjom sezonom, kada je kilogram koštao između četiri i po i pet maraka, trenutni otkup donosi čiste gubitke farmama.
Kupci koji nemaju mogućnost da pazare čitavu svinju mogu obezbijediti polutke preko klaničara, gdje uslužno sječenje i obrada koštaju oko 55 feninga po kilogramu. Ipak, proizvođači upozoravaju da se pojeftinjenje žive stoke uopšte ne osjeti u maloprodaji, te apeluju na mesare da prilagode svoje cjenovnike kako bi domaće meso postalo dostupnije građanima.
Prijetnja od pada proizvodnje i savjeti za kupce
Dugotrajna nerentabilnost mogla bi ubrzo dovesti do smanjenja stočnog fonda, što bi kroz godinu ili dvije stvorilo nestašicu na domaćem tržištu i prouzrokovalo novi talas poskupljenja. Kada je riječ o nabavci, preporuka struke jeste izbor tovljenika težine između 160 i 200 kilograma, jer njihovo meso ima optimalan kvalitet i najmanji procenat vode, što je ključno za uspješno sušenje.
Prilikom kupovine svježeg mesa u trgovačkim lancima neophodno je obratiti pažnju na datum klanja. Komade sa većim prisustvom krvi preporučljivo je upotrijebiti najkasnije u roku od četiri dana, dok se dijelovi poput buta i potrbušine mogu iskoristiti do pet dana od dana klanja, jer meso nakon tog perioda gubi svoja hranljiva svojstva.
