Cijene jagnjetine u Banjaluci: Od osam maraka za živu vagu do 60 KM za kilogram pečenja
Cijene jagnjetine u Banjaluci bilježe ogromne razlike na tržištu, pa tako iznos koji kupci moraju izdvojiti zavisi isključivo od toga da li biraju živu stoku kod domaćina, sirovo meso u mesnicama ili gotovo pečenje u ugostiteljskim objektima. Dok je za kilogram žive vage u selima oko grada potrebno dati između osam i devet maraka, pripremljeno meso u restoranima dostiže iznos i do 60 maraka.
Znatno poskupljenje pečenja u banjalučkim restoranima
Uvid u cjenovnike poznatih ugostiteljskih objekata pokazuje da kilogram pripremljene jagnjetine u restoranu „Orhideja“ staje 55 KM, što odgovara i cijeni u poznatoj pečenjari „Bešić“ u Jablanici. Istovremeno, gosti restorana „My Way“ u Banjaluci za istu količinu ovog specijaliteta moraju platiti 60 maraka.
Kada se uporede podaci iz prethodnog perioda, jasno je da je došlo do primjetnog rasta cijena. Tokom juna 2023. godine u oba ova restorana kilogram se prodavao po cijeni od 45 KM. Krajem te iste godine, tačnije u decembru, u „Orhideji“ je cijena korigovana na 50 maraka, dok je u objektu „My Way“ podignuta na 55 KM. Posmatrano u odnosu na jun pretprošle godine, riječ je o poskupljenju od 22, odnosno čak 33 procenta.
Ponuda u mesnicama i situacija u marketima
Građani koji se odluče za samostalnu pripremu suočavaju se sa drugačijim troškovima. U banjalučkoj Mesnici „Kod Laze“ kilogram svježeg mesa košta 30 KM. Isti iznos za sirovo jagnjeće meso potvrdili su i predstavnici restorana „Orhideja“, uz napomenu da se živa vaga kod njih procjenjuje na devet KM po kilogramu. U julu 2024. godine svježe meso u pojedinim gradskim mesnicama koštalo je 28 maraka, što znači da je zabilježen rast od dvije marke.
Sa druge strane, na policama pojedinih većih tržnih centara i marketa u gradu svježa jagnjetina se trenutno ne nalazi u stalnoj prodaji. Prema nezvaničnim saznanjima, ovi prodajni lanci nabavku organizuju uglavnom uoči većih praznika.
Uzgajivači obaraju cijene zbog slabog plasmana
Najteže okolnosti trenutno pogađaju same farmere i stočare u okolini grada. Na seoskom području oko Banjaluke živa vaga se nudi za oko osam KM, dok je u samom gradu ta cijena oko devet maraka. Nakon proljećnog poskupljenja, kada je uoči Đurđevdana kilogram dostizao 12 KM, tokom ljetnog perioda vrijednost je pala na oko osam maraka.
I pored ovog pojeftinjenja, uzgajivači teško pronalaze kupce za svoja grla. Brojna seoska domaćinstva imaju spremnu stoku, ali su prinuđena da spuštaju iznose i ispod osam maraka ne bi li obezbijedila bilo kakav plasman. Kao glavni razlog za ovakav zastoj u prodaji najčešće se navodi prekomjerni uvoz koji potiskuje domaće proizvođače, premda o tome još nema zvanične potvrde. Tako je tržište dospjelo u situaciju u kojoj stočari daju jagnjad ispod cijene, pojedini marketi nemaju meso u redovnoj ponudi, a porudžbine u restoranima dostižu rekordne iznose.
