Mekane pica-kiflice iz domaće kuhinje: priprema za 20 minuta
Ukoliko tražite brz i ukusan obrok koji će oduševiti cijelu porodicu, domaće pica-kiflice su pravi izbor. Ove male peciva su izuzetno mekana, bogatog okusa sira i pice, a pripremaju se za samo 20 minuta pečenja. Spolja su zlatno smeđe i hrskave, dok unutra ostaju nježne i prozračne.
Savršene su za doručak, večeru ili kao toplo i domaće zadovoljstvo u bilo koje doba dana. Njihova posebna prednost je što ostaju ukusne i sljedećeg dana, što ih čini idealnim za pripremu unaprijed.
Tajna njihove mekoće leži u kombinaciji mlijeka i ulja u tijestu. Dok voda pruža elastičnost, ulje oblaže brašno i sprečava da kiflice postanu tvrde. U ovom receptu koristi se 50 ml hladnog mlijeka i 50 ml ulja, što zajedno održava strukturu vlažnom čak i kada kiflice prenoći na kuhinjskom pultu.
Premaz je ključni sastojak: jedno žumance pomiješano sa kašikom pavlake za kuhanje stvara koru koja diše. Samo žumance bi zateglo površinu i isušilo je, dok pavlaka ostavlja tanak sloj masnoće koji zadržava sokove unutra. Odozgo se dodaje malo rendane mocarele koja se zapeče u zlatne mrlje.
Potrebni sastojci su jednostavni i često dostupni u svakoj kuhinji. Za tijesto: 15 g svježeg kvasca, 200 ml mlake vode, 1 jaje, 1 kašičica šećera, 50 ml hladnog mlijeka, 50 ml ulja, 600 g brašna i malo soli. Za nadjev: pasirani paradajz, rendana mocarela, šunka, salama ili kobasica, origano. Za premaz: 1 žumance i kašika pavlake za kuhanje.
Priprema počinje tako što se kvasac razmuti u mlakoj vodi sa kašičicom šećera. Zatim se doda mlijeko, ulje i cijelo jaje, pa se dobro izmiješa. Postepeno se dodaje brašno i malo soli, te se mijesi dok tijesto ne postane glatko i prestane da se lijepi. Ostavi se da naraste oko dva sata, dok ne udvostruči zapreminu.
Nadošlo tijesto se premesi i podijeli na dva dijela. Svaki dio se razvije u krug i isječe na 6 trouglova, ukupno 12 komada. Svaki trougao se premaže pasiranim paradajzom pomiješanim sa origanom, a zatim se rasporedi šunka, kobasica i mocarela. Trouglovi se urolaju od šire strana ka vrhu, kao klasične kiflice, i poređaju na pleh. Pokriju se krpom i ostave da odstoje 20 minuta prije pečenja – ovaj kratki odmor omogućuje tijestu da se opusti i zadrži vazduh.
Prije nego što se kiflice stave u rernu, premažu se mješavinom žumanca i pavlake, a odozgo se pospe malo mocarele. Pecite na 200°C oko 20 minuta, dok ne dobiju zlatnu boju. Miris koji će se širiti kuhinjom podsjetit će na pravu picu.
Ove kiflice se mogu pripremiti i veče prije: ispecite ih, ostavite pokrivene na sobnoj temperaturi, i sutradan će biti mekane gotove za doručak bez dodatnog zagrijavanja.
Izvor: Glas Srpske
