Ajvar iz rerne bez pečenja paprika: jednostavniji put do domaće zimnice
Ajvar iz rerne bez pečenja paprika odlična je opcija za sve koji žive u stanu, a žele vlastitu zimnicu bez velikog nereda u kuhinji. Iako miris pečenih paprika mnogi povezuju sa predstojećom sezonom zimnice, ovaj recept preskače najzahtjevnije korake i umjesto toga veći dio posla prepušta rerni.
Potrebni sastojci
Za ovu količinu ajvara potrebno je pripremiti pet kilograma paprika, dvije i po kilograma plavog patlidžana, 750 mililitara ulja, pet do deset feferona, u zavisnosti od željene ljutine, 500 mililitara alkoholnog sirćeta, dvije i po litre vode, tri kašike soli, tri kašike šećera i biber u zrnu po ukusu.
Priprema povrća
Paprike i patlidžan treba dobro oprati. Paprike se očiste od sjemenki, a zatim se obje vrste povrća isijeku na manje komade.
U veliku šerpu sipaju se hladna voda, alkoholno sirće, so, šećer, biber u zrnu i feferoni, pa se sve stavlja na šporet da proključa. Kada tečnost provri, dodaje se dio pripremljenog povrća, koje će donekle spustiti temperaturu vode. Potrebno je sačekati da tečnost ponovo proključa, pa povrće kuvati još dva do tri minuta.
Nakon toga povrće se vadi iz šerpe i ostavlja da se ohladi. Postupak se ponavlja sve dok se ne obradi cijela količina paprika i patlidžana.
Dovršetak u rerni
Ohlađeno povrće i feferoni samelju se u multipraktiku, a dobijena smjesa se prebacuje u širu i pliću posudu pogodnu za rernu. Zatim se dodaje ulje i sve se stavlja u rernu zagrijanu na 180 stepeni.
Ajvar se u rerni lagano ukuvava oko tri i po sata. Na svakih pola sata posudu treba pažljivo izvaditi i dobro promiješati sadržaj kako bi ajvar bio ravnomjeran i ne bi zagorio uz ivice.
Ovakav način pripreme znatno olakšava posao onima koji nemaju uslove da paprike peku na otvorenom ili žele da izbjegnu dugotrajno ljuštenje, čišćenje i sate miješanja.
