Banjalučani ne odustaju od domaće zimnice uprkos cijenama na Tržnici
Jesen u Banjaluci najlakše se prepoznaje po mirisu pečenih paprika i kuhanog paradajza, a mnoge porodice i ove godine same pripremaju zimnicu. Iako se gotovi proizvodi mogu naći na svakoj polici, odluka da se tegle napune domaće zimnice i dalje je jača od računice koja za četvoročlanu porodicu može dosegnuti i 300 KM.
Kupovina namirnica ozbiljan izdatak
Dok se police u marketima pune gotovim proizvodima, veliki broj Banjalučana ostaje pri tradicionalnom načinu pripreme. Na banjalučkoj Tržnici ovih dana može se naći gotovo sve što je potrebno za ajvar, kisele krastavce, turšiju, domaće sokove i džemove, ali kupovina nekoliko desetina kilograma povrća i voća za četvoročlanu porodicu ozbiljno prazni kućni budžet.
Duško (55), koga smo sreli na Tržnici, kaže da se od pripreme zimnice ne odustaje lako, bez obzira na cijene. Kako je objasnio, u pekmez stavljaju vrlo malo šećera, pa to nije isto kao kada se kupi u prodavnici. Kupus kiseli za više porodica, ima i posebnu recepturu, a na kraju se, kako kaže, sve isplati. Dodaje i da je jednostavno navika.
Dajana (34) razmišlja slično. Smatra da je zimnica poskupjela i da se to vidi na svakom koraku, ali da je riječ o tradiciji koju treba sačuvati. Kako kaže, navikli su da tokom zime imaju svoje domaće proizvode i teško je potpuno odustati od toga, iako ima i nešto zaliha od prošle godine, ali ne puno.
Cijene povrća i voća po kilogramu
Prema cijenama objavljenim početkom oktobra na banjalučkoj Tržnici, kilogram crvene paprike košta između tri i pet KM, crvene roge oko četiri KM, a paradajza i patlidžana od četiri do pet KM. Krastavci se kreću od 2,50 do 3,50 KM, mrkva od dva do tri KM, cvekla od 2,50 do tri KM, dok je kupus oko 1,50 KM. Crveni luk košta od 1,50 do 2,50 KM, a posebno se izdvaja bijeli luk, čija cijena dostiže i 20 KM za kilogram.
Ni slatki dio zimnice nije bez troška. Šljive se prodaju za 1,50 do 2,50 KM, jabuke za dvije do 2,50 KM, a kruške od tri do pet KM.
Dodaci i ambalaža dižu konačan račun
Uz voće i povrće treba kupiti i ulje, sirće, so, šećer i druge dodatke, a treba računati i na tegle i poklopce ukoliko se ne koriste oni sačuvani od prethodnih godina. Litar ulja košta između 3,50 i pet KM, kilogram soli oko 1,40 KM, a litar esencije 8,60 KM.
Kada se sve sabere, 300 KM je okvirna računica, a ne pravilo za svako domaćinstvo. Konačni troškovi zavise od količine zimnice, izbora namirnica i od toga šta je ostalo od prošle godine, pa četvoročlana porodica mora dobro isplanirati potrošnju i organizovati posao oko pravljenja zimnice.
Više od puke računice
Ipak, zimnica nije samo pitanje koliko će novca ostati u novčaniku nakon odlaska na pijacu. To su i dani provedeni u pripremi povrća, porodična okupljanja, recepti koji se prenose s generacije na generaciju i navika da se tokom hladnih mjeseci na stolu nađe nešto domaće. Zato mnogi građani i dalje obilaze tezge, upoređuju cijene i traže povoljnije povrće – nekima je važna ušteda, drugima kvalitet, a mnogima to što će tokom zime otvoriti teglu koju su sami pripremili.
