Sočna šljivopita: Kolač od zrelih šljiva koji osvaja svakoga
Prava sočna šljivopita ne traži mnogo truda ni vremena, a rezultat je desert koji miriše na kasno ljeto i djetinjstvo. Dovoljno je nekoliko jednostavnih namirnica i zrele šljive, a rerna odradi najveći dio posla.
Iako naziv sugeriše da je riječ o piti, u ovom receptu nema kora, nema razvijanja tijesta ni posebnih slojeva. Šljive se poređaju u pleh, preko njih se pospe griz, brašno, šećer i mirisni začini, a pečenjem sve to postaje sočan i mekan kolač u kome glavnu riječ vodi voće.
Ovaj starinski recept tradicionalno pripada bosanskoj kuhinji, a odavno se sprema i u Srbiji i šire, u cijelom regionu. Jednostavnost je glavni razlog što se prenosio s koljena na koljeno.
Potrebni sastojci za šljivopitu
Za pripremu je potrebno: jedan kilogram zrelih šljiva, četiri kašike griza, tri kašike brašna, četiri kašike šećera, jedan vanilin šećer, jedna kašičica cimeta, 50 grama maslaca i 100 grama krupno sjeckanih oraha.
Orasi nisu obavezan dio recepta, ali kolaču daju dodatnu aromu i blagu hrskavost. Ako ih ne volite ili trenutno nemate pri ruci, šljivopita će biti ukusna i bez njih.
Koraci za pripremu
Na početku operite šljive, prepolovite ih i uklonite koštice. Najbolje je odabrati dobro zrele i sočne plodove, jer će njihov sok tokom pečenja kolaču dati prepoznatljivu mekoću.
Pleh ili vatrostalnu posudu premažite maslacem, a zatim po dnu ravnomjerno rasporedite griz. On će upijati dio soka koji šljive ispuste dok se peku. Šljive zatim poređajte preko griza, sa presječenom stranom okrenutom nagore.
U posebnoj posudi pomiješajte šećer, vanilin šećer, cimet i brašno, pa tu mješavinu ravnomjerno pospite preko šljiva. Dodajte i krupno sjeckane orahe ako ste se odlučili da ih koristite. Maslac isjecite na manje komade i rasporedite po cijeloj površini.
Pečenje i serviranje
Rernu prethodno zagrijte na 180 stepeni, a šljivopitu pecite oko 40 do 50 minuta. Kolač je gotov kada šljive potpuno omekšaju i puste dosta soka, a površina dobije lijepu zlatnu boju. Tačno vrijeme pečenja zavisi od rerne i od toga koliko su šljive sočne.
Ako primijetite da je dio brašna ostao na površini tokom pečenja, pred kraj ga kašikom lagano utapkajte kako bi se sjedinio sa sokom od šljiva. Najukusnija je dok je još mlaka, kada su šljive mekane, a miris cimeta najintenzivniji, ali se može poslužiti i potpuno ohlađena.
Šljivopita se servira direktno iz posude, kašikom, što je dio njenog starinskog šarma. Za svečaniju verziju uz nju možete poslužiti kuglu sladoleda od vanile ili malo pavlake, prenosi Ona.
