Prevrnuti kolač sa jabukama u gustom karamelu koji oduševljava mirisom
Ako ste ljubitelj tradicionalnih poslastica sa voćem, ovaj domaći prevrnuti kolač sa jabukama postaće nezaobilazan dio vaše trpeze. Spoj mekog biskvita, sočnih kriški voća i preliva od karamela pruža desert neodoljivog ukusa koji se jednostavno i brzo priprema.
Potrebni sastojci za voćni sloj i tijesto
Za karamelizovani sloj potrebno je obezbijediti dvije krupnije zelene jabuke, 100 grama smeđeg šećera, tri supene kašike maslaca, dvije kašike slatke pavlake i sasvim malo soli.
Za izradu tijesta pripremite 140 grama maslaca, 155 grama glatkog brašna, 50 grama brašna od badema, jednu i po kašičicu praška za pecivo i pola kašičice soli. Od slatkih i aromatičnih dodataka biće vam potrebno 100 grama bijelog i 70 grama smeđeg šećera, pola kašičice mljevenog cimeta, dva jajeta, 80 mililitara kisele pavlake, kao i jedna kašičica ekstrakta vanile.
Postupak pripreme korak po korak
Rernu uključite da se zagrije na 180 stepeni, dok okrugli pleh prečnika oko 23 centimetra treba blago premazati maslacem. Očišćene i oguljene jabuke isijecite na tanke listiće, pa ih pažljivo složite po dnu posude za pečenje.
U manjoj posudi na šporetu pomiješajte smeđi šećer, maslac, slatku pavlaku i prstohvat soli. Kuvajte na umjerenoj vatri oko pet minuta uz povremeno miješanje dok ne dobijete ujednačen, tečni karamel, a zatim ga ravnomjerno prelijte preko poslaganih jabuka.
U drugoj šerpici otopite 140 grama maslaca dok ne poprimi privlačnu zlatnosmeđu nijansu i miris prženih lješnika, pa ga sklonite sa ringle da se malo prohladi. U jednoj posudi sjedinite suve sastojke: obje vrste brašna, prašak za pecivo, so i cimet. U zasebnoj posudi umutite bijeli i smeđi šećer, prohlađeni puter, jaja, kiselu pavlaku i aromu vanile. Zatim lagano sjedinite suve i tečne sastojke u glatku smjesu, pazeći da ne mutite predugo.
Pečenje i pravilno okretanje poslastice
Dobijenu smjesu ravnomjerno rasporedite preko voća i karamela u kalupu. Pecite u zagrijanoj rerni između 36 i 40 minuta. Da li je kolač pečen možete provjeriti običnom čačkalicom – ukoliko izađe suva, poslastica je spremna.
Kada kolač izvadite iz rerne, ostavite ga da odstoji približno 15 minuta. Zatim nožem pažljivo odvojite ivice od kalupa, poklopite ga većim tanjirom za posluživanje i brzim, sigurnim pokretom preokrenite. Ovaj vremenski razmak je ključan kako se karamel ne bi previše ohladio i stegao za dno kalupa.
Kolač je najljepše poslužiti dok je još topao, samostalno ili uz dodatak svježe umućene slatke pavlake.
