Musaka sa tikvicama kao savršen izbor za porodični ručak
Ukoliko želite laganiju i sočniju varijantu tradicionalnog jela sa krompirom, musaka sa tikvicama predstavlja odlično rješenje za ukusan i hranljiv obrok. Tikvice jelu pružaju prirodnu mekoću i blag ukus, dok dobro začinjeno mljeveno meso osigurava sitost cijeloj porodici. Zapečena sa hrskavom koricom od jaja i pavlake, ova kombinacija brzo osvaja svačiji ukus.
Za pripremu ovog ručka potrebno je oko 20 minuta, dok samo pečenje traje približno 45 minuta. Navedena količina dovoljna je za četiri do šest porcija.
Potrebni sastojci za pripremu
Za podlogu i slojeve od povrća pripremite tri do četiri srednje tikvice (oko jednog kilograma), malo soli i ulje za premazivanje posude.
Za mesni fil biće vam potrebno pola kilograma mljevenog mesa (čista junetina ili mješavina junetine i svinjetine), jedna velika glavica crnog luka, dva čena bijelog luka i, po želji, jedna sitno narendana mrkva. Takođe, pripremite jednu kašiku koncentrata od paradajza (ili decilitar pasiranog paradajza), malo ulja ili maslaca za dinstanje, te začine: so, biber, suvi začin, mljevenu crvenu papriku, svjež ili suv peršun, kao i malo origana ili majčine dušice.
Za ukusan preliv potrebno je umutiti tri jajeta, 200 mililitara pavlake za kuvanje (ili kisele pavlake), 100 mililitara mlijeka, uz dodatak prstohvata soli i bibera.
Postupak pripreme povrća i mesa
Tikvice najprije dobro operite, uklonite im krajeve i narežite ih uzdužno na tanke kriške debljine tri do četiri milimetra, ili na kolutove. Posolite ih i pustite da odstoje petnaestak minuta kako bi otpustile suvišnu tečnost, a potom ih ocijedite i posušite kuhinjskim papirom. Ukoliko želite intenzivniji miris i ukus, kriške možete prethodno kratko zapeći na gril tiganju ili u rerni na papiru za pečenje desetak minuta na temperaturi od 200 stepeni.
U tiganju zagrijte malo ulja pa propržite sitno isjeckan luk i narendanu mrkvu. Kada povrće omekša, dodajte meso i dinstajte ga na umjerenoj vatri dok ne promijeni boju, usitnjavajući komadiće viljuškom. Zatim ubacite sitno sjeckani bijeli luk, sve navedene začine i koncentrat od paradajza. Dinstajte još nekoliko minuta kako bi se smjesa sjedinila, vodeći računa da fil ostane sočan, ali bez viška tečnosti.
Slaganje i pečenje u rerni
Zagrijte rernu na 200 stepeni Celzijusa. Vatrostalnu ili keramičku posudu dimenzija oko 20 puta 30 centimetara premažite maslacem ili uljem. Na dno poslažite red tikvica tako da se blago preklapaju, pa preko njih ravnomjerno rasporedite polovinu pripremljenog mesa. Ponovite postupak sa još jednim redom tikvica i ostatkom mesa, a na samom vrhu završite preostalim tikvicama.
Posudu stavite u zagrijanu rernu i pecite dvadesetak minuta dok tikvice ne počnu da mekšaju. Za to vrijeme u posebnoj posudi sjedinite jaja, pavlaku, mlijeko, so i biber. Izvadite posudu, prelijte jelo pripremljenom smjesom i vratite na pečenje još 20 do 25 minuta, sve dok gornja površina ne dobije lijepu zlatnožutu boju i hrskavu koricu.
Kada je pečenje završeno, ostavite musaku da miruje deset do petnaest minuta kako bi se slojevi slegli i kako bi se lakše sjekla. Jelo poslužite toplo, uz kiselo mlijeko, gusti jogurt ili svježu sezonsku salatu od krastavaca i paradajza.
