Lažna pita sa sirom bez razvlačenja kora: Mekano i brzo pecivo za cijelu porodicu
Ukoliko želite ukusan domaći obrok bez dugog boravka u kuhinji, lažna pita sa sirom predstavlja savršeno rješenje za početak dana ili večernje sate. Za ovo pecivo nije vam potrebna oklagija niti vještina razvlačenja tankih kora, jer se meko tijesto jednostavno oblikuje dlanovima, a bogati kremasti nadjev obezbjeđuje pun i sočan ukus.
Potrebni sastojci za tijesto i nadjev
Za pripremu ove pite potrebno je obezbijediti jednostavne sastojke koje većina domaćinstava već ima pri ruci. Za tijesto pripremite pola kilograma brašna (glatkog ili oštrog), jednu kesicu od sedam grama suvog kvasca, kašičicu soli, 200 mililitara jogurta, 100 mililitara mlakog mlijeka i 50 mililitara ulja.
Za kremasti nadjev biće vam potrebno 500 grama svježeg sira (kravljeg ili po vašem izboru), jedno jaje, dvije kašike kisele pavlake, te so po ukusu ukoliko sir koji koristite nije prethodno posoljen.
Postupak pripreme i oblikovanje tijesta
U dublju posudu uspite brašno, dodajte suvi kvasac i so, pa sastojke kratko sjedinite. U sredini napravite udubljenje u koje ćete uliti jogurt, ulje i mlako mlijeko, vodeći računa da mlijeko ne bude previše toplo kako bi kvasac nesmetano djelovao. Masu prvo promiješajte varjačom, a potom rukama zamijesite glatko tijesto. Ako primijetite da se smjesa lijepi, postepeno dosipajte još malo brašna, pazeći da struktura ostane mekana. Oblikovanu loptu pokrijte čistom krpom i ostavite na toplom mjestu između 30 i 45 minuta da naraste i udvostruči zapreminu.
U međuvremenu u zasebnoj posudi viljuškom sjedinite sir, jaje i pavlaku, pa po potrebi posolite. Naraslo tijesto izručite na pobrašnjenu radnu ploču, blago ga premijesite i podijelite na dva jednaka dijela. Prvi dio prstima i dlanovima rastanjite direktno po dnu prethodno podmazane tepsije, bez upotrebe oklagije. Preko njega ravnomjerno nanesite pripremljeni fil, ostavljajući slobodan prostor uz same ivice.
Drugi dio tijesta takođe rastanjite rukama i položite preko nadjeva, a zatim pažljivo spojite ivice gornjeg i donjeg sloja kako punjenje ne bi curilo tokom pečenja. Prije stavljanja u rernu, gornju površinu premažite sa nekoliko kašika jogurta, što će obezbijediti lijepu, mekanu i rumenu koricu.
Pečenje i posluživanje gotovog jela
Pitu pecite u rerni zagrijanoj na 200 stepeni Celzijusa približno 25 do 35 minuta, u zavisnosti od osobina vaše rerne i dimenzija posude za pečenje. Znaćete da je jelo spremno kada površina poprimi zlatnožutu boju, a donji dio tijesta bude dobro pečen.
Nakon vađenja iz rerne, ostavite pecivo nekoliko minuta da odstoji, a po želji ga možete prekriti krpom kako bi kora bila još mekša. Isijecite ga na komade i poslužite toplo uz jogurt, kiselo mlijeko ili svježu sezonsku salatu, prenosi Krstarica.
