Hladna španska klasika: Kako pripremiti savršeni gazpačo za ljetne vrućine
Ljetnje visoke temperature idealno su vrijeme za lagane obroke koji ne zahtijevaju dugo stajanje za šporetom – hladna supa zvana gazpačo, jedan od najprepoznatljivijih mediteranskih specijaliteta, pravi je izbor za brz, zdrav i ukusan ručak ili predjelo.
Tajna savršenog okusa
Gazpačo se tradicionalno pravi od svježeg povrća, maslinovog ulja i začina, a njegova tajna leži u tome što nakon pripreme treba da odstoji nekoliko sati u frižideru kako bi se arome potpuno prožele. Servira se dobro ohlađen, kao lagani ljetni obrok ili uvod u glavno jelo.
Glavni sastojci
Sastojci:
- 1 svježi krastavac, prepolovljen i očišćen od sjemenki (koru ostaviti)
- 2 crvene paprike, očišćene od sjemenki
- 4 šljive paradajza
- 1 crveni luk
- 3 čena bijelog luka, sitno nasjeckana
- 700 ml soka od paradajza (oko 3 šolje)
- 60 ml bijelog vinskog sirćeta
- 60 ml kvalitetnog maslinovog ulja
- 1/2 kašike krupne soli
- 1 kašičica svježe mljevenog crnog bibera
Priprema:
Tehnika obrade povrća
Krastavac, paprike, paradajz i crveni luk isjecite na krupnije kocke veličine otprilike dva do tri centimetra. Svaku vrstu povrća posebno kratko usitnite u multipraktiku ili blenderu, vodeći računa da smjesa ostane blago zrnasta – nemojte je pretvoriti u potpuno gladak pire.
U veliku posudu prebacite svo usitnjeno povrće, pa dodajte sitno sjeckani bijeli luk, sok od paradajza, bijelo vinsko sirće, maslinovo ulje, so i biber. Dobro promiješajte dok se svi sastojci ne sjedine.
Pokrijte posudu i ostavite gazpačo u frižideru najmanje dva do tri sata prije serviranja. Što duže stoji, ukusi će biti bogatiji i skladniji. Poslužite uz nekoliko kapi maslinovog ulja, svježe začinsko bilje ili kockice svježeg povrća, te uz hrskavi hljeb ili prepečenac.
