Tajna savršeno hrskavog ribljeg sendviča koju svaka domaćica treba da zna
Ljubitelji brze hrane često tragaju za onim savršenim zalogajem koji podsjeća na omiljene specijalitete iz restorana. Domaći riblji sendvič, sa hrskavom pohovanom ribom, kremastim tartar sosom i svježom kupus salatom, može biti upravo to – brz, ukusan i zasitan obrok koji će oduševiti cijelu porodicu.
Ključ izvrsnog ribljeg sendviča krije se u pravilnom pohovanju. Umjesto gustog tijesta, fileti bakalara prolaze kroz tri jednostavna koraka: brašno začinjeno solju i biberom, umućena jaja i na kraju panko prezle. Upravo panko, japanske prezle grublje strukture, daje laganu i izuzetno hrskavu koricu, dok meso ribe ostaje nježno, sočno i lako se lista nakon prženja.
Za ovaj recept najbolji izbor je bakalar zbog svoje čvrste, ali mekane teksture, iako se mogu koristiti i oslić ili druge bijele morske ribe sličnih karakteristika.
Sastojci za riblji sendvič su jednostavni i lako dostupni. Za ribu su potrebna četiri fileta bakalara, 150 grama glatkog brašna, so i svježe mljeveni biber, dva jaja, 150 grama panko prezli i ulje za plitko prženje. Za sendviče su potrebne četiri burger ili brioš zemicke, tartar sos, četiri kriške topljenog američkog sira (po želji) i svježa kupus salata na bazi sirćeta.
Priprema počinje tako što se pripreme tri posude: u prvu se sipa brašno pomiješano sa solju i biberom, u drugoj se umute jaja, a u treću se stavlja panko prezle. Svaki filet se prvo uvalja u brašno, zatim u jaja, pa na kraju dobro prekrije pankom. Ostavi se nekoliko minuta da se poh na ribi učvrsti. U tavi se zagrije dovoljno ulja za plitko prženje i fileti se prže nekoliko minuta sa svake strane, dok ne dobiju zlatno-smeđu boju i hrskavu koricu. Gotova riba se vadi na papirni ubrus da upije višak masnoće.
Zemicke se prepolove i, po želji, kratko zapeku na suvoj tavi. Na donji dio zemicke stavlja se prženi filet, preko njega kriška američkog sira kako bi se blago otopio, zatim se dodaje svježa kupus salata i obilna kašika tartar sosa. Sendvič se poklopi gornjim dijelom zemicke i odmah poslužuje.
Mali trik za savršen rezultat: najbolji riblji sendvič služi se istog trena nakon pripreme, dok je korica još hrskava. Poslužite ga uz pomfrit, pečeni krompir ili domaći čips, a po želji dodajte nekoliko kiselih krastavaca ili krišku limuna koji će dodatno naglasiti svježinu i ukus pržene ribe.
Izvor: Glas Srpske
