Brzi italijanski specijalitet: Tjestenina sa patlidžanom za savršen ručak
Donosimo vam jednostavan recept za ukusan i brz ručak koji će oduševiti sve ljubitelje mediteranske kuhinje. Pasta sa patlidžanom jelo je koje se lako priprema, a okusi su bogati i harmonični.
Za pripremu su vam potrebni sljedeći sastojci: 400 grama tjestenine, 600 grama patlidžana, tri kašike maslinovog ulja, jedna veća glavica crnog luka, tri čena bijelog luka, 800 grama pelata ili sjeckanog paradajza iz konzerve, dvije kašike koncentrata paradajza, jedna kašičica šećera, deset listova svježeg bosiljka, so i biber po ukusu, prstohvat čili papričice, te 80 grama rendanog parmezana, pekorina ili rikota salata.
Priprema počinje tako što patlidžan isjeckate na kockice, posolite i ostavite dvadesetak minuta da pusti višak tečnosti. Zatim ga obrišite i propržite na maslinovom ulju dok ne dobije zlatnu boju. U istoj tavi izdinstajte sitno sjeckani crni i bijeli luk, dodajte pelate, koncentrat paradajza i začine, pa kuhajte petnaestak minuta dok se umak ne zgusne.
Tjesteninu skuhajte u posoljenoj vodi tako da ostane al dente, a dio vode od kuhanja sačuvajte. U umak vratite patlidžan, dodajte sjeckani bosiljak, zatim umiješajte tjesteninu i po potrebi dolijte malo sačuvane vode kako bi se sve lijepo povezalo. Poslužite posuto rendanim sirom uz nekoliko listića svježeg bosiljka.
Izvor: Glas Srpske
