Originalni recept za grčku musaku: kremasti bešamel i mirisni fil
Originalni recept za grčku musaku otkriva zašto je ovo jelo jedno od najprepoznatljivijih u mediteranskoj kuhinji – tajna je u spoju plavog patlidžana, aromatičnog mesa i glatkog bešamel sosa.
Priprema mesa i patlidžana
Na spisku namirnica nalaze se plavi patlidžani, mljeveno meso, crni i bijeli luk, paradajz, origano, cimet i maslinovo ulje, a potrebni su i sastojci za bešamel sos. Patlidžane treba narezati na kolutove, posoliti ih i na kratko propržiti na maslinovom ulju. U međuvremenu se priprema fil od mesa, luka, paradajza i začina, koji se krčka dok ne postane gust i mirisan.
Bešamel i pečenje
Bešamel sos pravi se od putera, brašna, mlijeka, jaja i muškatnog oraščića. U vatrostalnu posudu slažu se naizmjenično slojevi patlidžana i mesa, a odozgo se sve prelije bešamelom. Musaka se peče oko 45 minuta na 180 stepeni.
Poslije pečenja i vađenja iz rerne, musaki treba dati oko dvadeset minuta odmora, što će joj pomoći da zadrži aromu i dobije pravu teksturu.
