Sočna pita od kupovnih kora: Preljev od tri sastojka koji sve mijenja
Prava sočna pita od kupovnih kora može se dobiti i bez domaćeg tijesta – ključ je u jednostavnom preljevu od namirnica koje gotovo svaka kuhinja već ima. Mnogi misle da je za uspjeh dovoljan kvalitetan sir i provjeren recept, ali problem često nastaje zbog samih kora koje su tanje i suvlje od domaćih.
Kore kupljene u prodavnici traže malo više pažnje prije pečenja, a upravo preljev od jogurta, ulja i kisele vode čini da ostanu mekane, sočne i lijepo zapečene.
Preljev od samo tri sastojka
Za ovaj trik nije potrebno ništa posebno – sve što vam treba vjerovatno je već u kuhinji. Potrebno je jedna čaša jogurta, pola čaše ulja i jedna čaša kisele vode.
Sve sastojke treba sjediniti žicom, dok se dobro ne povežu. Svaku koru treba premazati s malo smjese prije dodavanja nadjeva, kako bi ostala mekana i ne bi se osušila tokom pečenja. Ostatak smjese čuva se za kraj – njome se prelije složena pita prije stavljanja u rernu.
Zašto preljev daje dobar rezultat
Kupovne kore su često tanje i suvlje od domaćih, pa im prija dodatna vlaga. Jogurt ih omekšava, ulje pomaže da se kore lijepo razdvoje, a kisela voda piti daje laganiju i vazdušastiju teksturu – rezultat je pita koja nije ni suva ni gnjecava, već mekana i sočna iznutra, a hrskava spolja.
Ovaj trik može se iskoristiti za gotovo svaku pitu, uz sir, meso ili spanać, a odlično funkcioniše i sa slatkim nadjevima poput jabuka i višanja.
Greške koje kvare pitu
Česta greška je da se kore samo premažu uljem – one tako dobiju masnoću, ali ne i dovoljno vlage da ostanu sočne. Nije dobro ni da kore između slojeva ostanu potpuno suve, pa preljev treba ravnomjerno rasporediti kako bi svaka kora dobila malo smjese.
Još jedan detalj pravi razliku: pitu ne treba sjeći odmah po vađenju iz rerne. Dovoljno je sačekati desetak minuta da se malo ohladi i stegne, pa će se ljepše sjeći i manje će se raspadati.
Kada je pita složena i isječena prije pečenja, prelije se ostatkom smjese i ostavi oko 15 minuta. Za to vrijeme kore upiju preljev, omekšaju i tokom pečenja dobiju lijepu zlatnu koricu.
Zahvaljujuci ovom jednostavnom triku, i obične kupovne kore mogu dati pitu koja je sočna iznutra, hrskava spolja i nestaje sa stola dok je još topla, prenosi Krstarica.
