Brzi kolač sa džemom uz jednostavnu pripremu i malo truda
Kada vam zatreba jednostavna i ukusna poslastica, brzi kolač sa džemom predstavlja odličan izbor jer se sprema lako, a pruža izuzetno sočnu teksturu. Iako su sastojci sasvim uobičajeni i vjerovatno ih već imate u kuhinji, tajna visoke i vazdušaste strukture leži u samom početku pripreme. Ključni korak jeste dugotrajno mućenje jaja sa šećerom mikserom na najvećoj brzini, punih četiri do pet minuta, sve dok smjesa ne posvijetli, ne postane pjenasta i znatno ne dobije na volumenu.
Budući da u tijesto kasnije ulaze teži sastojci poput ulja, mlijeka i džema, smjesi je neophodno obezbijediti dovoljno vazduha kako pečen kolač ne bi ostao zbijen. Mjera se određuje standardnom čašom od 200 mililitara, a za pleh dimenzija 30 puta 20 centimetara potrebno je pripremiti tri jajeta, jednu čašu šećera (oko 170 grama), jednu i po čašu brašna (oko 180 grama), kesicu praška za pecivo od 10 grama, po jednu čašu ulja (200 mililitara), mlijeka ili jogurta (200 mililitara) i džema (oko 250 grama), uz malo šećera u prahu za posipanje.
Pravilna priprema i redoslijed sastojaka
Posebnost ovog recepta ogleda se u tome što se džem ne premazuje preko ispečenog tijesta, već se dodaje direktno u samu smjesu, čime svaki zalogaj ravnomjerno poprima bogat voćni ukus. Može se koristiti džem od jagoda, kajsija, šljiva ili bilo koji drugi po želji. Ukoliko je pekmez previše čvrst, preporučuje se da se prije sipanja razmuti sa jednom kašikom mlijeka kako ne bi ostao u grudvicama.
Nakon što su jaja i šećer temeljno umućeni, u posudu se sipaju ulje i mlijeko ili jogurt, pri čemu mlijeko obezbjeđuje nešto lakšu strukturu, dok jogurt daje vlažniju i puniju sredinu. Zatim se dodaje brašno prethodno prosijano sa praškom za pecivo, te na samom kraju džem. Sve sastojke treba sasvim kratko povezati varjačom ili mikserom na najslabijoj brzini, pazeći da se tijesto ne muti predugo nakon sjedinjavanja brašna.
Pravilo pečenja i provjera čačkalicom
Prije nego što smjesa bude spremna, rernu je potrebno zagrijati na 180 stepeni, s obzirom na to da tijesto ne bi trebalo dugo da stoji na sobnoj temperaturi. Pleh dimenzija 30 sa 20 centimetara obloži se papirom za pečenje, smjesa se ravnomjerno izlije i stavi na srednju rešetku rerne.
Pečenje traje između 20 i 25 minuta, u zavisnosti od osobina rerne. Vizuelna procjena boje može zavarati jer džem prirodno zatamnjuje površinu, pa je najsigurniji način provjera čačkalicom ubodenom u sredinu. Ukoliko čačkalica izađe suva, a rubovi kolača počnu blago da se odvajaju od papira, poslastica je pečena. Pri pečenju u rernama bez ventilatora ponekad je potrebno nekoliko dodatnih minuta, ali je uvijek važno zadržati pleh na sredini kako dno ne bi prebrzo potamnjelo.
Savjeti za serviranje i čuvanje svježine
Kada se tepsija izvadi iz rerne, kolač treba ostaviti nekoliko minuta da se prohladi prije posipanja šećerom u prahu, kako se šećer ne bi rastopio na vreloj kori. Po želji, preko parčadi se može staviti još malo džema i posuti nekoliko sjeckanih oraha, mada je kolač i bez ikakvih dodataka izuzetno aromatičan i prijatan uz kafu ili čaj.
Ukoliko preostane za naredni dan, komade treba držati pokrivene na sobnoj temperaturi kako se površina ne bi isušila. Izbor voćnog namaza direktno određuje krajnju notu: džem od kajsija donosi nježniju aromu, jagoda pruža izraženiji voćni ton, dok domaći pekmez od šljiva daje prepoznatljiv, bogat tradicionalni ukus.
