Šopska salata za osvježenje tokom ljetnjih vrućina
Šopska salata za osvježenje tokom ljetnjih vrućina jedno je od najjednostavnijih i najpristupačnijih jela koje možete pripremiti. Krastavac i paradajz, koji čine osnovu ove salate, sadrže oko 95 odsto vode, pa tako predstavljaju odličan način da nadoknadite tečnost izgubljenu znojenjem. Ipak, mnogi prave istu grešku – povrće posole prerano, pa voda iscuri i završi na dnu činije, umjesto da ostane u salati.
Zašto je šopska salata dobra za hidrataciju
Paradajz, krastavac i paprika obiluju vodom, kalijumom i vitaminima, pa ova salata istovremeno služi kao lagan obrok i dodatni izvor hidratacije. Američki portal Food Republic uvrstio je šopsku salatu na listu namirnica koje se preporučuju tokom ljetnjih toplotnih talasa, uz lubenicu, celer i krastavce. Opisali su je kao balkanski odgovor na toplotni udar – jednostavno, pristupačno i izuzetno osvježavajuće jelo.
Istraživanja potvrđuju da voće i povrće sa visokim sadržajem vode doprinosi boljoj hidrataciji organizma. Njemačka studija sprovedena među djecom u Dortmundu pokazala je da veći unos svježeg voća i povrća dovodi do boljih pokazatelja hidratacije. Ipak, osobe sa povišenim krvnim pritiskom ili one koje koriste terapiju koja utiče na ravnotežu soli treba da vode računa o količini soli i sira u salati.
Najčešće greške i savjeti za pripremu
Najčešća greška u pripremi šopske salate jeste dodavanje soli prerano. Ako povrće posolite pola sata prije služenja, so će izvući vodu iz paradajza i krastavaca, pa će salata omekšati i izgubiti svježinu. Zato se preporučuje da se so doda tek neposredno prije serviranja, a ne dok salata stoji u frižideru.
Još jedna česta greška je pretjerivanje sa sirom. Slani bijeli sir ili feta već sadrže dosta soli, pa nije potrebno dodavati velike količine. Za tri paradajza i dva krastavca dovoljno je oko 150 grama narendanog sira, koji će ravnomjerno prekriti povrće i dati salati prepoznatljiv ukus.
Razlike između šopske i grčke salate
Iako su na prvi pogled slične, šopska i grčka salata se razlikuju u pripremi. Grčka salata se pravi sa krupno isječenim povrćem, maslinama i velikim komadom fete, dok se šopska salata servira sa narendanim slanim sirom koji potpuno prekriva povrće. U tradicionalnoj šopskoj salati nema maslina niti velike količine maslinovog ulja.
Recept za savršenu šopsku salatu
Sastojci su jednostavni: tri paradajza, dva svježa krastavca, dvije paprike, jedan crni (ljubičasti) luk, 150 grama slanog bijelog sira ili fete, svjež peršun, maslinovo ulje, vinsko sirće, so i biber.
Priprema: Povrće operite i isjecite na kockice približno iste veličine, a luk na tanke kolutove. Sve stavite u posudu i ohladite u frižideru bez soli. Neposredno prije služenja dodajte maslinovo ulje, malo vinskog sirćeta, biber i sitno sjeckani peršun, a zatim lagano posolite. Na kraju narendajte sir preko cijele salate.
Koliko dugo može da stoji u frižideru
Ako nije posoljena i bez sira, šopska salata može da stoji do dan i po. Kada se dodaju so i sir, najbolje je pojesti je istog dana, jer će tada biti najsvježija i najukusnija.
Odličan prilog uz jela sa roštilja
Šopska salata odlično se slaže sa ćevapima, pljeskavicama, pečenjem i drugim jelima sa roštilja. Kiselina iz vinskog sirćeta i slani sir ublažavaju masnoću mesa i osvježavaju nepce. Ukoliko nemate domaći slani bijeli sir, može poslužiti i feta, ali tada smanjite količinu dodatne soli, jer je feta obično slanija.
