Ekspres lonac: Pravilna upotreba i savjeti za svakodnevno kuhanje
Ekspres lonac je kuhinjsko pomagalo koje može znatno skratiti vrijeme pripreme obroka, a uz pravilnu upotrebu i osnovne mjere opreza postaje nezamjenjiv saveznik u svakodnevnom kuhanju, posebno za one koji nemaju previše vremena.
Od Pretisa do Papinovog lonca
Ovo pomagalo poznato je pod nekoliko imena – kao pretis lonac, po nekadašnjoj jugoslovenskoj kompaniji Pretis (Preduzeće Tito Sarajevo), ali i kao Papinov lonac, po Denisu Papinu, francuskom fizičaru kojem se pripisuje konstrukcija prvog sigurnosnog ventila koji sprečava preveliki pritisak pare.
U ekspres loncu jela se, umjesto nekoliko sati, u prosjeku mogu skuhati za dvadesetak minuta. Na tržištu su dostupne različite zapremine, a u domaćinstvima su najčešći lonci od pet do osam litara. Postoje i ekspres poklopci pojedinih proizvođača koji obične posude mogu pretvoriti u ekspres lonce.
Prednosti i mane kuhanja
Tradicionalni ekspres lonac je duboka posuda od nerđajućeg čelika s debelim dnom, koja je dolazila s poklopcem opremljenim gumenom brtvom i sigurnosnim ventilom. Brtva i ventil omogućavali su da pritisak pare priljubi poklopac, dok je ventil sprječavao opasne situacije usljed previsokog pritiska. Kod starijih modela ključno je održavati ove dijelove u ispravnom stanju, dok novije verzije umjesto gumene brtve koriste sistem zatvaranja polugom.
Kuhanje u ekspres loncu ravnomjerno raspoređuje temperaturu, a namirnice se pripremaju na pari. Troši se manje energije nego kod klasičnog kuhanja, a zbog zatvorenog sistema ne gube se okusi ni sokovi namirnica. Osim toga, nije potrebna velika količina ulja.
Jedina mana za ljubitelje kuhanja koji vole često provjeravati jelo jeste što se lonac ne otvara dok se kuhanje ne završi. Svi sastojci moraju se dodati na početku, a začini se ne mogu korigovati tokom pripreme. Ipak, ako je potrebno, zagrijani ekspres lonac može se otvoriti i prije kraja, ali tek nakon što se pritisak smanji prema uputstvu proizvođača – bilo pažljivim ispuštanjem pare ili korištenjem sistema za brzo oslobađanje pritiska.
Bezbjednost na prvom mjestu
Da bi se izbjegle nezgode, proizvođači ugrađuju sigurnosne sisteme koji upozoravaju na previsok pritisak. Prilikom korištenja, ventil za ispuštanje pare uvijek treba biti okrenut dalje od osobe, a poklopac se ne smije skidati dok je lonac pod pritiskom. Kada se dostigne odgovarajući pritisak, temperaturu šporeta treba prilagoditi tako da para izlazi kontrolisano.
Ekspres lonac može biti posebno koristan kada se vrijeme bliži kraju, a obrok još nije spreman – primjera radi, ako se grah zaboravio potopiti dan ranije. Uz dovoljno vode i temperaturu koja dostiže oko 120 stepeni Celzijusa, i takvo jelo može se pripremiti brzo i ukusno.
