Sočna vanila pita koja podsjeća na krempitu
Sočna vanila pita pravi je izbor za sve koji žele kremast desert bez dugog razvlačenja kora i sati kuvanja fila, jer ukusom neodoljivo podsjeća na krempitu.
Hrskave kore, sočan fil od griza i bogat krem od vanile čine kombinaciju koja na stolu izgleda kao da ste utrošili mnogo više vremena nego što je zaista potrebno. Uz to, jedno parče teško da će biti dovoljno.
Zašto podsjeća na krempitu
Tajna je u dva fila. Griz piti daje sočnost i mekoću, dok kuvani fil od vanile donosi prepoznatljivu kremastu teksturu. Kore se uvijaju u rolnice, pa se tokom pečenja dobija fina zlatna korica, a unutrašnjost ostaje meka i bogata.
Sastojci za pitu
Za pitu je potrebno 15 kora. Za fil od griza: 4 jaja, 150 g griza, 200 ml ulja, 300 ml jogurta, 5 kašika šećera i 1 prašak za pecivo. Za fil od vanile: 1 l mlijeka, 3 pudinga od vanile i 6 kašika šećera, a za posipanje 50 g šećera u prahu.
Priprema filova
Prvo se pravi fil od vanile. Puding i šećer pomješaju se sa 15 kašika mlijeka koje se odvoji od ukupne količine, dok se ne dobije glatka smjesa bez grudvica. Ostatak mlijeka se stavlja da provri, pa se temperatura smanji i dodaje razmućeni puding. Uz neprestano miješanje fil se kuva dok se ne zgusne, a zatim se pokriva folijom koja dodiruje površinu i ostavlja da se ohladi.
Za fil od griza bjelanca se umute sa šećerom u čvrst snijeg, dodaju se žumanca i kratko sjedine, pa se ulije ulje i jogurt. Na kraju se dodaju griz i prašak za pecivo i sve se dobro promiješa.
Slaganje i pečenje
Uzimaju se tri kore. Prva i druga premazuju se filom od griza, a na treću se raspoređuje petina fila od vanile. Kore se urolaju i rolnica se stavlja u podmazan pleh. Postupak se ponavlja sa preostalim korama dok se ne dobije ukupno pet rolnica.
Rolnice se premažu sa malo ulja i peku u prethodno zagrijanoj rerni na 200 stepeni oko 30 minuta, dok ne dobiju lijepu zlatnu boju. Kada se pita prohladi, posipa se šećerom u prahu i siječe.
Trikovi za još bolji kolač
Za još kremastiju vanila pitu, u fil od griza može se dodati kašika ili dvije kisele pavlake. Umjesto pudinga od vanile može se koristiti čokoladni, čime se dobija potpuno drugačiji kolač, a nekoliko malina ili višanja preko fila od vanile dodaje blagu kiselkastu notu koja balansira slatkoću.
Vanila pita je najbolja kada se dobro ohladi, jer se tada fil lijepo stegne, a ukusi povežu. Može se pripremiti i ranije i isjeći neposredno pred serviranje, a uz šolju kafe ili čaja predstavlja jednostavan desert koji izgledom mami kao krempita.
