Punjene paprike iz tave: Trik za sočan domaći ručak za pola sata
Punjene paprike iz tave predstavljaju pravo rješenje za sve koji žele domaći ručak, a nemaju vremena da satima čekaju. Uz nekoliko trikova, ovo jelo može biti gotovo za oko pola sata, a paprika uspije da omekša i upije ukuse iz sočnog fila i sosa.
Blanširanje je ključ brzine
Prvi korak je da pet do šest paprika babura očistite i stavite u lonac sa kipućom vodom na oko dva minuta. Cilj nije da se paprike skuvaju, već samo da omekšaju kako bi kasnije bile savitljive i brže se pripremile u tavi.
Izvadite ih šupljikavom kašikom, ali vodu u kojoj su se blanširale nemojte izliti. Ta voda će poslužiti za sos i dodatno će obogatiti njegov ukus.
Sočan fil od mesa i riže
Za fil je potrebno oko 400 grama mljevenog mesa, jedna sitno isjeckana glavica crvenog luka i 100 grama oprane riže. Rizu ne treba prethodno kuvati jer će se skuvati zajedno sa mesom i upiti dio sosa tokom pripreme.
U smjesu dodajte kašičicu soli, malo mljevene paprike i dvije kašike hladne vode. Ta mala količina vode pomaže da fil ostane sočan dok se kuva. Kada punite paprike, ostavite malo prostora na vrhu jer će riža nabubriti tokom kuvanja.
Kuvanje u tavi i zgušnjavanje sosa
Napunite paprike i poređajte ih u širok i dublji tiganj ili tavu, tako da budu stabilne i da imaju dovoljno prostora. Prelijte ih vodom od blanširanja do otprilike polovine visine paprika, pa dodajte dvije kašike ulja i pola konzerve paradajza.
Poklopite posudu i kuvajte na srednjoj vatri. Paprika će se tako polako omekšavati u sosu, dok će riža i meso upijati ukuse. Nakon dvadesetak minuta pažljivo okrenite paprike kako bi se ravnomjerno skuvale.
Za gušći sos, jednu kašiku brašna razmutite u malo hladne vode pa dodajte u tečnost u tavi. Brašno ne treba sipati direktno u vruć sos, jer se tako lako stvaraju grudvice. Kada se sve sjedini, vratite poklopac i kuvajte još oko pet minuta.
Test viljuškom i serviranje
Najjednostavniji način da provjerite gotovost jeste viljuška. Ako bez većeg otpora prolazi kroz papriku, a fil je kuvan i drži oblik, jelo je spremno. Paprika treba da bude mekana, ali da zadrži oblik kada je prebacite na tanjir.
Punjene paprike najbolje je poslužiti odmah, prelivene sosom iz tave. Uz njih se odlično slažu kisela pavlaka i svježi hljeb, pa za kompletan ručak ne treba mnogo više. Uz nekoliko jednostavnih trikova, domaći ručak je na stolu za oko pola sata, prenosi Krstarica.
