Krompir se raspada dok se kuva: Greška se pravi na početku
Krompir se raspada dok se kuva češće nego što bi se očekivalo, a uzrok obično nije u samom krompiru, već u prvom koraku pripreme. Iako se kuvani krompir čini jednim od najjednostavnijih jela, rezultat može razočarati – komadi se raspadnu po ivicama, dok sredina ostane tvrda.
Umjesto da krompir ubacite u već proključalu vodu, stavite ga u šerpu i prelijte hladnom vodom. Tek onda uključite ringlu i ostavite da se sve zajedno postepeno zagrijava. Ovaj naizgled mali detalj čini veliku razliku.
Toplota mora da ide postepeno
Kada krompir dođe u direktan kontakt sa ključalom vodom, spoljni sloj se odmah izloži visokoj temperaturi, dok unutrašnjost, naročito kod većih komada, kasni sa zagrijavanjem. Zbog toga se dešava da spoljašnjost počne da se raspada prije nego što se sredina dovoljno skuva. Kako prenosi Žena Blic, upravo je to najčešća greška.
Kada se krompir zagrijava zajedno sa hladnom vodom, temperatura raste ravnomjernije, pa toplota postepeno prodire do sredine komada. Time se izbjegava situacija u kojoj je krompir raskuvan spolja, a tvrd iznutra.
Prednost za veće komade
Ovakav način pripreme posebno je koristan kada se kuvaju cijeli krompiri ili veći komadi. Osim toga, nema potrebe da se čeka da voda proključa – dok se voda zagrijava, može se pripremati ostatak ručka.
Vrijeme kuvanja zavisi od veličine komada i vrste krompira, pa je najpouzdaniji način provjere da se komad probode viljuškom ili tankim nožem. Ako lako prolazi kroz sredinu, krompir je gotov.
