Namirnice u frižideru: ove ne čuvajte duže od dva dana
Namirnice koje su prije 48 sati bile sasvim ispravne, danas mogu postati opasne po zdravlje. Hlađenje ne zaustavlja razvoj bakterija, već ga samo usporava, a pojedine namirnice u frižideru ne bi trebalo držati duže od dva dana.
Niske temperature smanjuju brzinu razmnožavanja većine patogena, ali pojedini mikroorganizmi mogu preživjeti i nastaviti da se polako razvijaju. Hrana koja je nepravilno čuvana može izazvati trovanje, od blažih stomačnih smetnji do ozbiljnijih komplikacija.
Nedovoljno pečeno meso i morski plodovi
Slabo pečeni burgeri, odresci i tuna mogu biti izvor opasnih bakterija poput E. coli, listerije i salmonele. Kako proteini pogoduju brzom razmnožavanju mikroorganizama, ostatke je poželjno dobro zagrijati, ali i izbjegavati dugo čuvanje. Ako je takva hrana duže stajala na sobnoj temperaturi, najbezbjednije je odmah je baciti, savjetuju stručnjaci.
Salate i lisnato povrće
Sirovo povrće u vlažnoj sredini predstavlja pogodno tlo za patogene. Sjeckanjem zeleniša oslobađaju se vlaga i hranljive materije, što dodatno ubrzava rast bakterija. Što duže pripremljena salata stoji u frižideru, veći je rizik od kontaminacije, iako uvenulo lišće često na vrijeme pokaže da je povrće izgubilo svježinu.
Riža, tjestenina i gusta jela
Bakterija Bacillus cereus, koja se dovodi u vezu sa „sindromom pržene riže“, može preživjeti kuvanje. Ako se riža ili tjestenina ostave na sobnoj temperaturi, ona se razmnožava i stvara toksine koji mogu izazvati povraćanje i proljev. Zato toplu rižu treba podijeliti u manje posude i staviti u frižider što je prije moguće, umjesto da se ostavi da se polako hladi.
Sličnu opasnost nose velike količine vruće hrane, poput sosa od paradajza, supe ili gulaša. U dubokim posudama unutrašnjost ostaje dugo topla, što može dovesti do stvaranja toksina koji kasnije podgrijavanjem ne mogu biti uništeni. Zbog toga je preporuka da se pripremljena hrana ne čuva duže od dva dana.
Savjete stručnjaka za bezbjednost hrane prenosi EatingWell.
