Mekan i sočan pamuk kolač sa kajsijama koji uvijek uspijeva
Ljetna sezona donosi obilje svježeg voća, a jednostavan pamuk kolač sa kajsijama predstavlja savršenu poslasticu koju bez poteškoća mogu pripremiti čak i potpuni početnici u kuhinji. Za pripremu ovog vazdušastog dezerta nije potrebno kulinarsko umijeće, peče se tek tridesetak minuta na 180 stepeni, a tajna njegove izuzetne mekoće krije se u pravilnom izboru voća i jednostavnim koracima tokom miješanja sastojaka.
Tajna vazdušastog tijesta i potrebni sastojci
Struktura ovog biskvita ostaje elastična i vraća se na dodir zahvaljujuci precizno usklađenom omjeru od četiri jajeta i tri čaše brašna. Kiselost jogurta stupa u reakciju sa praškom za pecivo i omogućava brzo podizanje mase, pa dugotrajno mućenje mikserom uopšte nije neophodno – dovoljno je mutiti jaja oko dva minuta dok ne dobiju svijetložutu boju.
Za pripremu su vam potrebni sljedeći sastojci:
- 4 jajeta
- 1 čaša šećera (zapremine 200 ml)
- 1 kesica vanilin šećera
- 1 čaša ulja
- 1 čaša jogurta ili kiselog mlijeka
- 3 čaše brašna
- 1 kesica praška za pecivo
- 500 grama kajsija
- šećer u prahu za posipanje
Jednostavan postupak pripreme i slaganje voća
Nakon što pjenasto umutite jaja, postepeno sipajte šećer i vanilin šećer. Zatim ulijte ulje i jogurt, miješajući dok smjesa ne postane potpuno ujednačena i glatka. Na kraju dodajte brašno koje ste prethodno pomiješali sa praškom za pecivo, te lagano promiješajte tek onoliko koliko je potrebno da se razbiju grudvice, bez pretjeranog mućenja.
Pripremljeno tijesto izlijte u podmazan pleh, okvirnih dimenzija 25 puta 35 centimetara. Oprane kajsije prepolovite, odstranite koštice, pa ih blago utisnite u tijesto tako da rasječena strana bude okrenuta nagore. Ovaj položaj voća izuzetno je važan jer sprečava curenje sokova po dnu posude za pečenje.
Kako izbjeći najčešću grešku sa voćem
Glavni razlog zbog kojeg tijesto ispod voća može ostati gnjecavo i nedopečeno, čak i poslije 40 minuta pečenja, jesu premekani i prezreli plodovi koji ispuštaju preveliku količinu tečnosti. Zbog toga je najbolje birati zrele, ali čvrste kajsije.
Ukoliko raspolažete isključivo prezrelim voćem, dovoljno je da plodove pospete jednom kašikom griza prije stavljanja u rernu. Griz će upiti višak tečnosti, a kolač će zadržati svoju prepoznatljivu vazdušastu teksturu. Po istoj proceduri, umjesto kajsija možete upotrijebiti i prepolovljene šljive.
Pravilno pečenje i čuvanje svježine
Pleh se stavlja u rernu zagrijanu na 180 do 190 stepeni i peče se oko 35 minuta. Da je poslastica gotova, provjerava se ubodom čačkalice u sredinu – ukoliko izađe suva, kolač je pečen. Izuzetno je važno da se vrata rerne ne otvaraju tokom prvih 25 minuta pečenja, jer prerano otvaranje, uz višak tečnosti iz voća, dovodi do propadanja tijesta u sredini.
Kada se kolač u potpunosti ohladi, posipa se šećerom u prahu, čime se sprečava njegovo otapanje. Ovaj desert može stajati dva do tri dana na sobnoj temperaturi, najbolje pod zvonom za torte. Držanje u frižideru se ne preporučuje jer hladnoća isušuje biskvit i narušava njegovu mekoću, dok narednog dana uz jutarnju kafu postaje još sočniji.
