Nedostatak radnika u ugostiteljstvu: Poslodavac iz Bihaća traži 50 zaposlenih
Na nedostatak radnika u ugostiteljstvu upozorava Haris Ćoralić, vlasnik i direktor Opal-grupe iz Bihaća, čija kompanija posluje u oblasti ugostiteljstva i turizma. On tvrdi da je sve teže pronaći ljude sa odgovarajućim znanjem i iskustvom, a da plata dobrog kuvara danas može dostići primanja ljekara. Njegova firma bi, kako kaže, u punoj sezoni mogla odmah da zaposli još pedesetak radnika.
Prema njegovim riječima, kvalifikovanih konobara gotovo da više nema, a o kuvarima je suvišno i govoriti. Dodaje da dobar kuvar može zaraditi koliko i ljekar koji se školovao petnaestak godina, te da poslodavci sve teže pronalaze čak i spremačice, iako je to zanimanje svima dobro poznato.
Konobara gotovo da nema, kuvara još manje
Koliko je problem ozbiljan, Ćoralić pokazuje na primjeru sopstvene kompanije. Kaže da bi tokom turističke sezone bez većih poteškoća mogao zaposliti još pedesetak ljudi – ne samo konobare i kuvare nego i radnike u pratećim djelatnostima neophodnim za funkcionisanje ugostiteljskih objekata, poput spremačica i radnika u praonici.
Napominje i da će se van sezone morati još dugo boriti da privuče goste i zadrži ih. Njegova izjava ukazuje na problem koji se ne odnosi samo na visokoobrazovane stručnjake, već i na zanimanja bez kojih hoteli i restorani ne mogu normalno da posluju.
Problem nije samo u visini plata
Poslodavac se ne slaže sa tvrdnjama da su niske plate glavni razlog zbog kojeg ne može da pronađe radnike. Smatra da je neophodno promijeniti i odnos prema obrazovanju, odnosno da bi porodice trebalo više da podstiču djecu da biraju zanimanja za kojima postoji potražnja na tržištu rada. Po njegovom mišljenju, mladi bi trebalo da se školuju za poslove u kojima mogu pronaći zaposlenje odmah po završetku obrazovanja.
Ipak, njegove ocjene o platama predstavljaju stav poslodavca, a ne dokaz da su zarade u ugostiteljstvu generalno dostigle primanja ljekara. Visina plate zavisi od iskustva, stručnosti, poslodavca i vrste ugostiteljskog objekta.
Istraživanje tržišta rada u FBiH
Ćoralić je jedan od 166 poslodavaca u Unsko-sanskom kantonu koji će biti obuhvaćeni istraživanjem potreba tržišta rada za 2027. godinu. Istraživanje je pokrenuo Federalni zavod za zapošljavanje u saradnji sa kantonalnim službama za zapošljavanje, a anketiranje će trajati do 31. decembra 2026. godine.
Planirano je da se prikupe podaci od približno 1.300 malih, srednjih i velikih poslodavaca u FBiH koji imaju najmanje pet zaposlenih. Cilj je da se utvrdi koja zanimanja najviše nedostaju, kakve radnike poslodavci planiraju da zapošljavaju i kako bi obrazovni sistem mogao bolje da se prilagodi potrebama privrede.
Podaci se prikupljaju obilaskom poslodavaca
Jasmin Prošić, rukovodilac Sektora za posredovanje pri zapošljavanju, stručno osposobljavanje i edukaciju u Službi za zapošljavanje Unsko-sanskog kantona, objasnio je da se podaci prikupljaju direktnim obilaskom poslodavaca. Ankete se unose u bazu, a potom se kreira završni izvještaj na nivou Federacije o ispitivanju tržišta rada za 2026. godinu. Prema njegovim riječima, istraživanje daje i druge podatke o obrazovnom sistemu i šalje poruku školstvu koja su zanimanja potrebna tržištu rada.
Problem koji traje godinama
Nedostatak kuvara i konobara nije nova pojava u BiH. Ugostitelji već godinama upozoravaju na odlazak kvalifikovanih radnika u inostranstvo, posebno tokom turističke sezone, kada su u Hrvatskoj i drugim zemljama regiona dostupni poslovi sa većim primanjima. Uz plate, sindikalni predstavnici su ranije kao razloge odlaska navodili i nedostatak perspektive te političku nestabilnost.
Tačan broj radnika koji trenutno nedostaju ugostiteljstvu u BiH nije utvrđen ovim istraživanjem. Rezultati ankete, koja će se po usklađenoj metodologiji provoditi i u drugim dijelovima BiH, trebalo bi da budu predstavljeni početkom 2027. godine. Oni bi trebalo da pokažu koliko su potrebe poslodavaca usklađene sa brojem raspoloživih radnika i zanimanjima za koja se mladi školuju.
