Punjeni mesni rolat sa sirom i šampinjonima za prazničnu trpezu
Ukoliko tražite raskošno i ukusno jelo za svečane prilike ili porodični ručak, punjeni mesni rolat sa sirom, pečurkama i povrćem predstavlja nepogrešiv izbor. Ovaj kulinarski specijalitet odlikuje se hrskavom i rumenom spoljašnjošću, dok unutrašnjost ostaje izuzetno sočna i mekana, a sam postupak pripreme prilično je jednostavan.
Potrebni sastojci za jelo
Za pripremu mesne osnove potrebno je obezbijediti 700 grama miješanog mljevenog mesa, jedno jaje, 50 grama prezli, jednu manju glavicu crnog luka i dva čena bijelog luka. Od začina i dodataka upotrijebite jednu kašiku senfa, jednu kašičicu slatke mljevene paprike, te so i biber po ukusu.
Za bogat nadjev pripremite 180 grama kačkavalja, 250 grama šampinjona, jednu manju šargarepu, dvije kašike svježeg peršuna, pola kašičice timijana, 20 grama putera i jednu kašiku ulja. Za formiranje hrskave korice biće vam potrebne tri kašike prezli, dodatnih 20 grama putera i prstohvat suvog začina.
Priprema nadjeva i oblikovanje
Crni i bijeli luk sitno isjeckajte, pa ih sjedinite sa mljevenim mesom, jajetom, prezlama, senfom i navedenim začinima. Smjesu dobro izmiješajte rukom kako bi se svi sastojci ravnomjerno povezali.
Šampinjone propržite na zagrijanom puteru dok ne uvri sva tečnost koju puste. Zatim dodajte sitno sjeckanu šargarepu, peršun i timijan, pa sve zajedno dinstajte još par minuta. Sklonite sa vatre i ostavite nadjev da se potpuno ohladi.
Pripremljeno meso rasporedite na papir za pečenje tako da dobijete pravougaonik debljine približno jedan centimetar. Preko mesne podloge poslažite listove kačkavalja, a zatim nanesite dinstani nadjev. Pomoću papira pažljivo umotajte meso u čvrst rolat.
Pečenje i serviranje
Rolat pažljivo premjestite u pleh, premažite ga rastopljenim puterom i pospite mješavinom prezli i suvog začina. Pecite u rerni zagrijanoj na 180 stepeni između 50 i 60 minuta, odnosno dok temperatura u sredini mesa ne dostigne najmanje 74 stepena.
Nakon vađenja iz rerne, ostavite rolat da miruje 15 minuta prije sječenja na komade. Jelo možete poslužiti toplo uz kremasti pire krompir, pečeno povrće ili svježu sezonsku salatu.
