Miješana kisela salata za zimnicu koja oduševljava ukusom
Domaća miješana kisela salata predstavlja jedan od najpopularnijih izbora za hladne dane, a njena priprema u sopstvenoj kuhinji jednostavnija je nego što mnogi misle.
Potrebni sastojci za povrće i preliv
Za pripremu ove tradicionalne zimske salate potrebno je obezbijediti sljedeće povrće: dvije glavice svježeg kupusa, jedan kilogram krastavaca, jedan kilogram paprika, pola kilograma mrkve, kao i jednu kašiku soli.
Za preliv je neophodno pripremiti dva litra vode, 700 mililitara alkoholnog sirćeta, dvije kašike soli, četiri kašike šećera, te lovorov list, kopar i biber u zrnu.
Priprema povrća i slaganje u tegle
Svjež kupus je potrebno isjeći na tanke rezance kao za klasičnu salatu, dok se krastavci sijeku na tanke kolutove. Ukoliko koristite krupnu i mesnatu papriku možete je narendati, a u slučaju sitnijih plodova dovoljno ih je isjeći na trakice. Mrkvu je takođe najbolje narezati na tanke kolutove, baš poput krastavaca.
Svo usitnjeno povrće stavite u jednu veliku posudu, posolite ga kašikom soli i ostavite da odstoji oko sat vremena kako bi omekšalo, čime ćete znatno lakše napuniti tegle. U međuvremenu sjedinite vodu, alkoholno sirće, so, šećer i biber u zrnu, pa sve kratko prokuvajte dok se so i šećer u potpunosti ne rastope.
Pasterizacija i čuvanje za zimu
Pripremljenom vrelom tečnošću prelijte povrće pažljivo složeno u tegle i odmah ih čvrsto zatvorite čistim poklopcima.
Za postupak pasterizacije na raspolaganju su dva jednostavna načina. Prva opcija jeste da poslažete tegle u rernu zagrijanu na 150 stepeni, koju ćete odmah potom ugasiti i ostaviti tegle unutra preko noći da se lagano ohlade zajedno sa rernom. Druga mogućnost je da tegle smjestite u lonac napunjen vodom, sačekate da voda proključa, odmah isključite šporet i ostavite posude da se potpuno ohlade u vodi. Na taj način postiže se vakuum u teglama, pa je salata spremna za bezbjedno stajanje sve do zime.
