Meso u zamrzivaču: koliko dugo može da stoji?
Meso u zamrzivaču može ostati kvalitetno od nekoliko mjeseci do godinu dana, a tačan period u velikoj mjeri zavisi od vrste mesa, načina pakovanja i temperature na kojoj se čuva. Iako zamrzavanje znatno produžava trajnost namirnica, meso vremenom ipak gubi na kvalitetu, ukusu i svježini.
Perad i crveno meso
Piletina i ćuretina mogu da zadrže dobar kvalitet u zamrzivaču i do godinu dana. Pojedinačne dijelove poput bataka, krilaca ili bijelog mesa poželjno je iskoristiti u roku od devet mjeseci, dok je iznutrice najbolje potrošiti u periodu od tri do četiri mjeseca, jer su osjetljivije.
Svježi odresci ostaju kvalitetni između šest i 12 mjeseci, a komadi mesa s kostima imaju nešto kraći rok čuvanja – najbolje ih je iskoristiti u roku od četiri do šest mjeseci. Veći komadi mesa i pečenja mogu se čuvati od nekoliko mjeseci pa do godinu dana, naročito ako su pravilno zapakovani. Vakuumsko pakovanje jedan je od najboljih načina da se kvalitet sačuva, budući da smanjuje kontakt mesa sa vazduhom i usporava njegovo propadanje.
Mljeveno meso i prerađevine
Mljeveno meso je osjetljivije od većih komada i kraće zadržava kvalitet u zamrzivaču. Preporuka je da se potroši u roku od tri do četiri mjeseca, jer nakon tog perioda može doći do promjene ukusa i teksture.
Prerađevine od svinjetine, poput kobasica, slanine, šunke i hrenovki, imaju znatno kraći rok trajanja – najbolje ih je potrošiti u roku od jednog do dva mjeseca.
Šta je ključno za duži kvalitet
Da bi meso što duže zadržalo svoj kvalitet, veoma je važno dobro ga zaštititi od vazduha. Na taj način smanjuje se mogućnost isušivanja i stvaranja kristala leda na površini. Takođe, korisno je na svako pakovanje upisati datum zamrzavanja, jer se tako lakše prati koliko dugo meso stoji i izbjegava nepotrebno čuvanje namirnica koje su izgubile kvalitet.
