Sočna italijanska pita sa tikvicama
Italijanska pita sa tikvicama pravi se od nekoliko osnovnih sastojaka, a ključ uspjeha je tečnost koju povrće pusti tokom soljenja – od nje se pravi rijetka smjesa koja se miješa sa tikvicama i lukom. Rezultat je sočna pita hrskavih ivica.
Sastojci za sočnu pitu
Za pripremu su potrebni: 750 g tikvica, 65 g glatkog bijelog brašna, 65 g kukuruznog brašna ili fine palente, jedan crveni luk, deset cvjetova tikvica po želji, maslinovo ulje, jedna kašika soli, crni biber po ukusu i nekoliko grančica svježeg ruzmarina.
Postupak pripreme
Tikvice dobro oprati i isjeći na vrlo tanke kolutove, a crveni luk na tanke ploške. Povrće zatim posoliti i pobiberiti, pa ostaviti oko dva sata da pusti višak tečnosti.
Kada povrće pusti tečnost, dobro ga ocijediti, a tečnost sačuvati. U nju postepeno dodavati bijelo i kukuruzno brašno, nekoliko kašika maslinovog ulja i miješati sve dok se ne dobije rijetka smjesa. Tu smjesu sjediniti sa tikvicama i lukom, pa je rasporediti u dobro nauljenu tepsiju u što tanjem sloju.
Odozgo dodati još malo maslinovog ulja i svježih listića ruzmarina, a zatim peći u rerni zagrijanoj na 220 stepeni oko 30 do 35 minuta – dok površina ne poprimi zlatnosmeđu boju, a ivice ne postanu hrskave.
